Observer, sentir, déguster
L’art de la torréfaction artisanale à deux pas de Perpignan
Chez Un Café Céret, nous considérons la torréfaction comme une véritable cuisine du café. Chaque grain vert suit un parcours unique : du séchage à 165 °C, au fameux “premier crack” à 199°C où il libère ses huiles, jusqu’à l’affinage qui révèle toute sa complexité. Nous travaillons en petits lots de 5 à 6kg, directement en boutique, pour garantir une fraîcheur et une précision incomparables. Ici, pas de recettes standardisées : chaque café est torréfié sur mesure pour mettre en valeur son terroir et son identité aromatique.
